nấu chuội

Définition
  1. Verbe :
    • Blanchir, ébouillanter rapidement : "nấu chuội" désigne l'action de plonger brièvement un aliment (souvent des légumes, des herbes ou des viandes fines) dans de l'eau bouillante, puis de le refroidir immédiatement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Cette technique sert à attendrir, à fixer la couleur ou à éliminer les impuretés.
    • Cuire sommairement : dans un usage plus familier, le terme peut évoquer une cuisson rapide et peu soignée.
Exemples d'utilisation
  • Verbe :
    • Để giữ màu xanh của rau, bạn nên nấu chuội trước khi xào. (Pour préserver la couleur verte des légumes, il faut les blanchir avant de les faire sauter.)
    • Thịt bò cắt mỏng được nấu chuội qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn. (La viande de bœuf tranchée finement est ébouillantée dans de l'eau bouillante pour éliminer les impuretés.)
    • Bà ấy chỉ nấu chuội qua loa, không phải là một bữa ăn cẩn thận. (Elle a juste fait cuire ça sommairement, ce n'est pas un repas soigné.)
Utilisation avancée
  • La technique du "nấu chuội" est une étape préparatoire essentielle dans de nombreuses recettes vietnamiennes, notamment pour les plats de nouilles (comme le ) où la viande est souvent ébouillantée rapidement avant d'être servie dans le bouillon.
  • Elle se distingue d'une cuisson complète () car l'aliment reste croquant ou à peine saisi.
Variantes et mots apparentés
  • Chần (verbe) : un synonyme courant signifiant également "blanchir" ou "ébouillanter".
    • Chần rau muống trong nước sôi. (Blanchir des liserons d'eau dans de l'eau bouillante.)
  • Luộc (verbe) : faire bouillir, cuire complètement dans l'eau.
    • Luộc trứng trong 10 phút. (Faire bouillir un œuf pendant 10 minutes.)
Synonymes
  • Blanchir : technique culinaire consistant à plonger un aliment dans l'eau bouillante puis dans l'eau glacée.
  • Ébouillanter : verser de l'eau bouillante sur quelque chose, le passer rapidement à l'eau bouillante.
Expressions idiomatiques
  • Nấu chuội nấu cháo : cuire de manière négligente et bâclée. Cette expression critique une préparation rapide et sans soin.
    • Công việc của anh ta như nấu chuội nấu cháo, đầy lỗi. (Son travail est bâclé, plein de fautes.)